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1、水和大腦

  大腦組織含水85%，占體內(nèi)總質(zhì)量的五^之一，但使用身體血液供應(yīng)的二^之一。脫水使大腦產(chǎn)生的能量減少。實(shí)際上，研究已經(jīng)建立了脫水與抑郁和慢性疲勞之間的聯(lián)系。身體中的含水量與智能有關(guān)。一項(xiàng)研究脫水熱應(yīng)急后的智力測(cè)驗(yàn)表明，跟良好水營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)相比，僅僅損失2％體重的水份就能降低20％的算術(shù)、短期記憶、視覺(jué)跟蹤物體的能力。人若失去相當(dāng)于體重5％的水分就會(huì)面臨危險(xiǎn)，若失去相當(dāng)于體重10％的水分時(shí)就有生命危險(xiǎn)。

2、水與脂肪和減肥

  水不含能量、脂肪、膽固醇、而且低鈉，是一種天然的食欲抑制劑，減緩饑餓，減少進(jìn)食，幫助身體代謝脂肪。目前的研究表明水?dāng)z入低增加了脂肪的沉積。相反，水?dāng)z取高則脂肪沉積少。攝取高蛋白食品時(shí)則需要水來(lái)消除氨（蛋白質(zhì)代謝的副產(chǎn)品）的毒性。動(dòng)用體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪酸來(lái)產(chǎn)生能量，便會(huì)釋放出脂肪細(xì)胞中貯存的脂溶性毒素。飲水能稀釋血液中的毒素，使其快速排出體外。

水分不足，低脂腎臟功能不良。結(jié)果，腎臟的工作量轉(zhuǎn)移到肝臟，反過(guò)來(lái)，阻止肝臟的功能達(dá)到^高水平。因?yàn)?，代謝脂肪是肝臟的一個(gè)主要功能，由于肝臟的功能達(dá)不到^高水平，脂肪的代謝少，而貯存的多，導(dǎo)致體重增加。節(jié)食時(shí)，限制能量攝取，減少了身體獲取的水量，由于一個(gè)人水量的約30％來(lái)自進(jìn)食的食物，從而有理由來(lái)提高減肥是的水?dāng)z入量。在減肥時(shí)，體內(nèi)許多廢物以代謝脂肪的形式排出。水能幫助消化和排出脂肪，因此，水是越多越好。

3、水與代謝

  人體中的水有一半是存在于細(xì)胞中但并非是^停留，而是在不斷地交換，其余的水則稱為血液、淋巴液、組織間液及細(xì)胞外液等。水也被看作是身體的溶劑，調(diào)節(jié)體內(nèi)的所有功能，包括循環(huán)和溶解功能。體內(nèi)的每一個(gè)酶解和化學(xué)反應(yīng)都是在水存在的情況下進(jìn)行的。水也通過(guò)血液和淋巴系統(tǒng)轉(zhuǎn)運(yùn)激素、營(yíng)養(yǎng)素、氧氣和抗體。此外，體內(nèi)的蛋白質(zhì)、酶在較低粘性的溶液中活性更高（例如稀釋），因而飲水是生命必需的。固體食物的消化必須在大量水存在的情況下才能發(fā)生，正常的消化活動(dòng)才能進(jìn)行。

4、水與肌肉

  肌肉主要由水分組成，含水近70％，因此，飲水就能增加肌肉量。少量的液體損失都會(huì)影響肌肉的功能。水中溶解的電解質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜的傳遞，產(chǎn)生神經(jīng)電信號(hào)刺激肌肉收縮。如果水和電解質(zhì)的含量降低，肌肉強(qiáng)度和控制能力減弱。損失體重2－4％的水分，就會(huì)減少肌肉強(qiáng)度（21％）和需氧力量(48％)。在良好含水的肌肉細(xì)胞中，蛋白質(zhì)的合成增強(qiáng)，降解減少。相反，肌肉細(xì)胞脫水會(huì)抑制蛋白質(zhì)合成，促進(jìn)蛋白質(zhì)降解。身體含水量影響細(xì)胞體積，細(xì)胞體積影響遺傳表達(dá)、鎂和激素的活性以及代謝調(diào)節(jié)。

適當(dāng)攝取水能夠維持理想的肌肉張力，保證肌肉的正常收縮。水不僅能夠幫助肌肉達(dá)到更好的收縮，也阻止減重時(shí)發(fā)生的皮膚退化。水分能消除肌肉細(xì)胞產(chǎn)生的廢物，供給營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，減少恢復(fù)時(shí)間。^后，水能維持干凈、年輕和健康的皮膚。

5、水與體溫

  水通過(guò)排汗來(lái)幫助維持體溫。排汗消除了多余的熱量，冷卻身體。沒(méi)有水，這種精巧的平衡活動(dòng)將被打破。

成年人每天需要2.5～3.0Kg的水才能滿足正常生理過(guò)程的基本需求，水的攝入有兩種渠道：一是從食物中攝取，其余則通過(guò)飲水來(lái)補(bǔ)充。生物體內(nèi)的大部分生化反應(yīng)都是在水溶液中進(jìn)行的。水是人體細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)新陳代謝的主要媒體，水把營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)送到各器官同時(shí)也把代謝的廢物溶解在水中而排出體外。生命與水凡是有生命的有機(jī)體都離不開(kāi)水。